Hvis du har sett mange som bytter ut kaffe med matcha latte på sosiale medier i det siste, har du sannsynligvis allerede begynt å søke på nettet etter det beste matchapulveret for å lage din egen hjemme. Matcha er trendy akkurat nå, men det er ikke en ny drikk; praksisen med å male unge teblader til et fint pulver for å lage den livlige grønne drikken går nesten tusen år tilbake. Matcha er rik på antioksidanter og aminosyren L-teanin, som antas å bidra til å slappe av sinn og kropp og gi vedvarende, stabil energi. Som du vil se nedenfor, produseres matcha av høyeste kvalitet i Japan, hvor den spiller en sentral rolle i tradisjonelle kulturer som teseremonien.
Selv om vi ikke alle kan fly til Japan for å prøve verdens beste matcha (og lommebøkene våre ikke tillater oss å besøke kaffebarer daglig), finnes det mange matchapulver av høy kvalitet som er nøye utvalgt og lar deg brygge deilig matcha hjemme. For å lære hvordan du velger riktig matchapulver intervjuet vi to eksperter: Zach Mangan, grunnlegger av det New York-baserte teselskapet Kettel Tea (som kjøper te direkte fra Japan), og Remi Morimoto Park, blogger hos den veganske oppskriftsbloggen Veggiekins og grunnlegger av matcha-merket Frauth. Vi testet og brygget også en stor mengde matcha hjemme for å sikre at morgenritualet vårt handlet om nyheter (og ikke bare en oppkvikker).
Enten du ønsker å redusere antall kafébesøk og nyte fordelene med denne antioksidantrike drikken, eller bare legge til litt ro i morgenritualet ditt, er her ni matcha-oppskrifter som er perfekte for å lage hjemme.
Denne oppdateringen inkluderer: Vi har lagt til flere detaljer om de beste verktøyene for matcha-laging, fremhevet vårt favorittsett for matcha-laging fra Fellow Matcha Kit og forbedret våre superlative adjektiver for å gjøre anbefalingene våre mer nøyaktige.
Hvorfor vi elsker Kettel: Kettel kjøper ikke bare tebladene sine ukentlig fra Japan, men pakker dem også på sin egen fabrikk i Fukuoka før de sendes til kundene via flyfrakt. Kettels Kiyona Matcha legemliggjør denne forpliktelsen til kvalitet og oppmerksomhet på detaljer, noe som gjør den til vår favoritt hverdagsmatcha. Den har en myk, rik smak og er rimelig priset for de som setter pris på matcha av høy kvalitet. Denne lett søte matchaen er allsidig, rik og forfriskende, egnet for daglig drikking, både varm og kald, og lager en deilig te eller matcha latte. Lyst til å unne deg noe? På Kettels nettsted finner du den perfekte matchaen for deg, fra de som er best servert med melk til de som er best rørt.
Det vi vil si er at det ikke er noen klager på Kiyonas kamp, men noen synes kanskje hun er litt hard.
Hvorfor vi elsker den: Rocky's Matchas mest slående trekk er emballasjen: en knallblå metallboks med merkets logo gravert på toppen og en dristig fluorescerende grønn etikett på siden, som beskriver matchas kultivar, variant og egenskaper. Dette fremadstormende merket ble grunnlagt av Rocky Xu i 2022 og utstråler en kul og stilig ånd, fra klærne og teservisen til det nylige samarbeidet med det rene skjønnhetsmerket Saie. Denne Ritual Matcha er en blanding av tre matcha-varianter – Okumuro, Saemuro og Yabukita – noe som resulterer i en glatt tekstur og en av de lyseste og mest intense grønnfargene vi noen gang har smakt. Uten så godt som bitterhet er denne Ritual Matcha glatt, rik og aromatisk, noe som gjør den perfekt for daglig bruk, enten i te eller matcha latte. For de som ønsker en mer luksuriøs opplevelse, tilbyr merket også teer med én opprinnelse, økologiske blandinger og hojicha-pulver.
Vi vil gjerne påpeke at på grunn av merkevarens popularitet, blir noen av smakene våre raskt utsolgt etter lansering. Vi tar dette som et tegn på å prøve nye produkter.
Vi elsker denne teen fordi den er en av de fineste matcha-variantene fra Ippodo, et teselskap basert i Kyoto som har vært standarden for matcha-kvalitet siden 1717. Denne Isemon-teen kan skryte av en rik umami-smak, en levende grønn farge og en fengslende aroma. Smaken er myk og fyldig, med en lett jordaktig tone, men uten bitterhet. På grunn av den naturlige sødmen foretrekker jeg å brygge den med vann i stedet for melk. Denne teen er lett å sile, og kraftig omrøring gir raskt et rikt skum med en silkemyk, glatt tekstur og uten klumper.
Det er viktig å merke seg at denne teen er ferskpakket i Japan og har kort holdbarhet – Ippodo anbefaler å konsumere den innen en måned etter åpning. Vi anbefaler å velge en mindre flaske (spesielt gitt den relativt høye prisen) for å sikre at du nyter teen med sin maksimale friskhet. Hvis du ser etter Ippodo-kvalitet, men ønsker å starte med en rimeligere te, er Sayaka- og Hourai-teene deres også gode alternativer.
Vi vil gjerne påpeke at denne matcha-teen faktisk er ganske dyr (derav super-premium-vurderingen), og den bør drikkes så snart som mulig etter åpning. Derfor er den mer egnet for de som drikker matcha hver dag, enn de som bare drikker den av og til.
Ekspertuttalelse: Fru Park sa at dette er matchaen bestemoren hennes spiste da hun var barn, så det må være matcha av høy kvalitet.
Hvorfor vi elsker den: Naokis skyggedyrkede ritualmatcha er tilgjengelig for kun 25 dollar, noe som gjør den til et ideelt valg for nybegynnere innen matcha. Denne matchaen har en livlig grønn farge, og brygget er usedvanlig balansert, med en subtil floral tone og svært lite bitterhet. Den er flott servert varm eller kald, og er spesielt god til å lage matchalatte. Hvis du etter din første boks leter etter noe nytt, kan du prøve en av merkets andre ritualmatcha-varianter. – Forfatter Karina Finn
Konklusjonen vår er at denne matcha-varianten ikke er like frisk og smakfull som noen andre, så hvis du ønsker en rikere og kraftigere smak, kan det være lurt å velge en annen matcha-variant.
Hvorfor vi elsker det: Goldes økologiske matchapulver er en fantastisk base for varme og iskalde latte, og passer godt til alle typer melk. Den har en glatt tekstur, en lett urtearoma og et hint av naturlig sødme. Smaken er ikke oversterk, noe som gjør den ideell å tilsette i frokostretter som yoghurt eller chiafrøpudding. I tillegg lager dette matchapulveret enkelt et tykt, kremet skum som gir en deilig smak. Som alle Goldes supermatvarer kommer dette matchapulveret i en knallgrønn krukke, som også er et vakkert tilskudd til enhver kjøkkenbenk.
Vi vil påpeke at de som foretrekker en veldig rik matchasmak, kan synes at Golde's er ganske mild.
Vi elsker: Vi elsker Matchaful, et kvinnegrunnlagt matcha-merke med flere kafeer over hele New York City (hvorav én ligger rett ved siden av kontoret vårt). Deres Hikari matcha med én opprinnelse gjør det enkelt for meg å gjenskape mine favorittlatte i kaféstil hjemme (som Chai Fountain med indisk melkete og Ganoderma lucidum eller Cacao Dream med kakao og chaga-sopp). Matchaful matcha lages på én gård med førstehøstede teblader, dyrkes i skyggen og er fri for plantevernmidler, noe som gjør den usedvanlig bærekraftig og gir gjennomsiktighet i ingrediensene – et definitivt pluss. Denne matchaen med én opprinnelse har en lett, nøtteaktig og blomsteraktig smak. Den er spesielt god i lattes, men også deilig med vann eller i en smoothie. Matchaful lanserte nylig sin Tsuyuhikari matcha med én opprinnelse som et begrenset opplag, og jeg gleder meg personlig til å prøve den.
Vi vil si at det er vanskelig å utsette den velprøvde Hikari matcha-teen. Den har en mer uttalt astringens, men den er ikke bitter; hvis du er ute etter umami, kan umami-smaken være litt mindre merkbar.
Vi elsker Isshiki fordi de bruker det samme matchapulveret som Moko, en japansk restaurant i New Yorks East Village som er åpen hele dagen. Isshikis popularitet skjøt i været etter samarbeidet med skjønnhets- og livsstilsmerker som Tatcha og WTHN om latte-inspirerte drinker. Akkurat som restaurantens har dette matchapulveret en myk, delikat smak med den perfekte balansen mellom naturlig sødme og en subtil jordaktig aroma. Uten så å si bitterhet er det deilig rett med vann eller i en latte, og passer godt sammen med andre smaker, som fruktsirup eller rikere plantebaserte melker som pistasjmelk.
Konklusjonen vår er at dette er en generelt populær matcha-variant, med mindre du foretrekker en sterkere, mer smakfull eller litt bedre matcha.
Vi elsker denne drinken fordi: Jeg har drukket matcha i årevis og har alltid båret rundt på en gammel boks med matchapulver, som varte i noen dager. Piques porsjonsmatcha-poser gjør denne prosessen mye enklere. Hver eske inneholder 28 individuelle poser som enkelt får plass i en arbeidsveske eller håndbagasje, slik at du kan lage en deilig kopp matcha når som helst, hvor som helst, uten måleverktøy. Matchaen har en glatt, delikat tekstur uten bitterhet. Når det gjelder påstandene på emballasjen om «en strålende hudfarge, en overflod av energi» eller «å gjøre deg til en strålende gudinne», kan jeg ikke uttale meg om sannferdigheten deres, men Pique gjør det absolutt mye enklere å nyte matcha når som helst og hvor som helst.
Etter vår mening er denne matcha-teen god nok til praktisk og bærbar konsum, selv om smaken er litt dårligere.
Hvorfor vi elsker Navitas Organics: Vi elsker deres plantebaserte supermat som kakao og chiafrø, og matchaen deres er intet unntak. Denne førsteklasses matchaen av kulinarisk kvalitet er perfekt til baking (som matchakjeks eller sjokolademochi med smør og matcha) og frokost (som matcha-, mango- og chiafrøpudding). Den er også rimeligere, til bare 18,85 dollar for 90 gram. Blant flere kulinariske matcha-alternativer har denne praktisk talt ingen bitterhet, en mild, gressaktig smak og løser seg opp veldig lett.
Det vi sier er at denne matcha-teen passer bedre til baking og matlaging enn til å drikkes ren eller lage latte, fordi smaken ikke er like rik som noen tradisjonelle matcha-varianter, og umamien er også litt mindre intens.
Da vi valgte matchapulver av høy kvalitet, vurderte vi nøye opprinnelse, kvalitet (vi skiller mellom ritualkvalitetsmatcha og matkvalitetsmatcha), smak og tekstur. For hver type matchapulver la vi det først direkte i vann og brukte det deretter til å lage henholdsvis iskald og varm latte.
Å brygge matcha av virkelig høy kvalitet hjemme krever mer enn bare matchapulver av høy kvalitet. Det krever et visst sett med verktøy – det mest grunnleggende er en bolle (tebolle) og en tevisp (chasen) – men andre verktøy, som en skikkelig sil eller en presisjonstekanne, kan bidra til å heve kvaliteten på matchaen din fra «ok» til «fantastisk». Her er noen tips for å brygge jevn, klumpfri matcha.
Et nøye utvalgt matcha-sett er en fin måte å komme i gang med denne drikken hjemme, ettersom det inneholder nesten alt du trenger (og noen ganger mer). Hvis du foretrekker et sett som kan vises frem på kjøkkenbenken og også fungerer som et dekorativt element, anbefaler vi Fellow's-settet. Rocky's-settet, derimot, inneholder en 20-grams krukke med matchapulver og krever ikke en egen benkeplate eller oppbevaringsplass, men inneholder likevel alt du trenger.
Når du brygger matcha, er det viktig å bruke en vannkoker med justerbar temperatur, da vann som er for varmt kan gi en bitter smak. Det er derfor vi verdsetter Fellow-vannkokere så høyt.
En deilig matcha latte er uatskillelig fra perfekt skummet melk. Hvis du vil varme og skumme melk med et knappetrykk, er Nespresso Aeroccino utvilsomt det beste valget. Men hvis melken allerede er varmet opp, vil en håndholdt melkeskummer også oppnå samme effekt.
Kvaliteten på matcha starter med opprinnelsen – all matchaen som anbefales ovenfor kommer direkte fra Japan. Mye av den dyrkes i Uji, en region i Japan med en lang og anerkjent historie innen matchaproduksjon. Mangan foreslår å oppgi Japan som opprinnelsesland på emballasjen, men ideelt sett også regionen, byen og produsenten (for eksempel Uji prefektur, Fukuoka prefektur, Aichi prefektur og de stadig mer populære prefekturene Kagoshima og Shizuoka, kjent for sin økologiske matcha).
Vi vurderte også flere emballasjefaktorer, som ingredienslisten og utløpsdatoen. Park anbefaler på det sterkeste å velge matcha uten tilsatt sukker eller antiklumpemidler som stivelse. Når det gjelder datoen, foreslår Mangan å trykke den på bunnen av boksen eller posen. «I motsetning til vin, forbedres ikke matchasmaken med alder eller lagring etter maling. Matcha bør konsumeres så snart som mulig etter maling.» Høykvalitetsmerker som Kettel eller Ippodo bør konsumeres innen en måned etter åpning.
Til slutt vurderte vi matchas smak og tekstur. Herr Park minnet oss selvfølgelig på at matchas smak, i likhet med kaffes, er subjektiv. Noen foretrekker en mer uttalt astringens i matcha, mens andre foretrekker en rik umamismak. Når det gjelder tekstur, så vi etter en matcha som var glatt, uten kornete tekstur, som raskt løste seg opp i vann etter sikting, og som kunne piskes til et tykt skum med en mikser eller visp.
Rituell matcha er den høyeste kvaliteten av te, best egnet til drikking. Professor Park forklarte at fordi matcha høstes fra årets første parti med teblader, har den en rikere smak, flere næringsstoffer og en lysere farge. Rituell matcha brukes utelukkende til japanske teseremonier, mens kulinarisk matcha høstes fra senere høstede teblader og er bedre egnet til matlaging eller baking.
Selv om både matcha og grønn te kommer fra samme plante, er bearbeidingsmetodene deres forskjellige, noe som resulterer i forskjeller i smak, tekstur og farge. Grønn te dyrkes i solen, mens matcha skygges i flere uker før høsting. Skygge øker klorofyllinnholdet, noe som gir den en lysere grønn farge. Videre selges matcha som et steinmalt pulver, mens grønn te vanligvis pakkes i teposer eller selges løst. Fordi matcha er laget av pulver, er næringsverdien (som antioksidantinnhold og aminosyren L-teanin) høyere mens hele teblader konsumeres. Matcha har også en rikere, søtere smak og en mer delikat tekstur.
Mangan anbefaler å koke vann, deretter helle 65 ml varmt vann i en liten kopp og la det avkjøles litt. Hell det varme vannet i en tom tekopp (japansk tekopp) og la den stå en stund. Kast den varme tekoppen og tørk den med et rent håndkle. Tilsett 1,5–2 gram matchapulver og sikt det gjennom en sil (koi) over tekoppen. Når vannet i koppen er avkjølt til omtrent 77–82 grader Celsius, hell det i matchapulveret. Visp matchapulveret forsiktig inn i vannet, og visp deretter kraftig i en sirkelbevegelse til det dannes skum. Løft vispen til overflaten av skummet og fortsett å røre forsiktig til det dannes et fint skum. Hold tekoppen i bunnen, før den til leppene og nyt drikken.
Mangan anbefaler å kjøle ned uåpnede matcha-pakker etter kjøp og fortsette å kjøle dem ned etter åpning. For å bevare matchaens friskhet kan pakken oppbevares i en lufttett plastpose. Mange typer matcha pakkes i aluminiumsfolieposer, som deretter plasseres i små bokser med oksygenabsorbenter eller lokk av plast. Ikke kast disse plastposene eller lokkene; de bidrar til å forhindre at matchaen blir utsatt for luft (oksidasjon forringer raskt smaken og fargen på matchaen).
© 2025 Condé Nast. Alle rettigheter forbeholdt. Bon Appétit kan tjene provisjon på salg av produkter du lager via dette nettstedet gjennom tilknyttede programmer med forhandlere. Intet innhold fra dette nettstedet kan kopieres, distribueres, overføres, mellomlagres eller på annen måte brukes uten skriftlig tillatelse fra Condé Nast. Annonseringsalternativer
Publisert: 18. desember 2025