Det nederlandske kjøttalternativselskapet Schouten Europe har lansert en ny plantebasert filet med en proprietær fiberstruktur designet for å gi forbedret tekstur, funksjonalitet og bærekraft.
95g-fileten representerer det selskapet beskriver som et «neste steg» i den pågående utviklingen av kjøttalternativer, og kombinerer et fast, kjøttlignende bitt med reduserte bearbeidingskrav.
Niek-Jan Schouten, administrerende direktør, sa: «Med denne fileten tar vi et neste steg som er relevant for både våre partnere og forbrukeren.»
Lanseringen kommer midt i økende gransking av produksjonsmetoder innenfor den plantebaserte sektoren, spesielt rundt energikrevende tekstureringsprosesser og globalt hentede ingredienser.
Schoutens nye fiberbaserte tilnærming tar sikte på å håndtere disse bekymringene ved å forenkle strukturdannelsen. Interne analyser tyder på at teknologien kan redusere miljøpåvirkningen med omtrent 10–30 %, avhengig av formulering og faktorer i forsyningskjeden.
«Vår forsknings- og utviklingsavdeling har jobbet hardt det siste året med å videreutvikle fiberteknologien vår. Teksturering er prosessen der protein omdannes til en fiberstruktur som ligner kjøtt», la Schouten til.
Selskapet sier at fileten er konstruert for å levere både sensorisk og funksjonell ytelse. Den har en lys, kyllinglignende farge og er designet for å holde seg saftig under steking, et område der noen kjøttalternativer sliter.
Produktet er egnet for varme applikasjoner og marinerer effektivt, med en forhåndsmarinert versjon også tilgjengelig for kjølt bruk. Strukturen er laget ved hjelp av 3D-formingsteknologi for å oppnå et gjenkjennelig helskåret format.
Næringsmessig har fileten en Nutri-Score A og tilbyr et høyt innhold av protein og fiber. Den kan også berikes med jern og vitamin B12, i tråd med den økende etterspørselen etter næringsrikt komplette plantebaserte alternativer.
Schouten Europe ble grunnlagt i 1990 og har posisjonert seg som en av de tidlige pionerene innen plantebasert proteinutvikling i Nederland. Selskapet leverer en bred portefølje av private label-produkter i mer enn 50 land og fortsetter å fokusere på skreddersydd produktutvikling for detaljhandels- og serveringspartnere.
Publisert: 30. mars 2026